减肥好帮手:碳水化合物,想瘦就别抛弃他!

2020-06-19
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碳水化合物,又俗称醣类,想要减肥的人可能听到这几个字就退避三舍,深怕摄取过多会再度发胖了。然而,碳水化合物是人体最需要的物质,肌肉细胞和大脑都依靠着它运作,如果因为减肥而不摄取碳水化合物可是不行的。除此之外,天然的碳水化合物可是被专家认证有助于减肥的营养喔!

率先倡导「健康=营养/热量」公式的乔‧傅尔曼,是全球营养权威专家,他在代表着作《傅尔曼医生教你真正吃出健康》一书中澄清,天然碳水化合物的热量其实不高,真正使人发胖的,是额外添加的精製油脂或油品。比如一杯马铃薯泥的热量只有130卡,但为了增添口感而加上的那一匙奶油,却含有高达100大卡的热量,发胖了可别再错怪马铃薯啰!

哪些食物含有天然的碳水化合物呢?

碳水化合物、蛋白质、脂肪都属于巨量营养素的家庭份子。所有植物性食物都含有巨量营养素,其中水果澱粉类的植物主要是由碳水化合物组成,例如地瓜、玉米和奶油瓜,同时也含有少量的脂肪和热量。

绿色蔬菜含有的巨量营养素,一半是蛋白质,另外碳水化合物和脂肪各佔1/4。豆荚和豆类则是含有一半碳水化合物,蛋白质和脂肪各1/4。这些食物即便吃多了,也不会让热量爆表,反而是吃进丰富的纤维质和多重营养素可以增加饱足感,自然就达到减重的效果。


傅尔曼的健康公式强调营养和热量的比例均衡,同时也是他的减重公式。傅尔曼提醒,只要不是添加了麵粉、糖类、油品的加工食品,都可以安心列入饮食清单。多吃新鲜蔬果、豆类,以及无添加的全穀类和根茎类,这些食物的热量几乎全靠碳水化合物的提供。天然碳水化合物不只帮你无痛减重,更能安心吃出好健康!

资料来源:《傅尔曼医生教你真正吃出健康──提升自癒力,轻鬆减重的高密度营养饮食法》
作 者:乔.傅尔曼
出版社:远流

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